Kaltimtoday.co - Telur merupakan bahan makanan serbaguna yang menjadi stok wajib di hampir setiap dapur. Namun, masih banyak orang yang keliru dalam menyimpannya, sehingga risiko kontaminasi bakteri seperti Salmonella meningkat. Pemahaman tentang cara penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga keamanan pangan dan mencegah keracunan.

Telur mentah dalam cangkang memang memiliki masa simpan yang cukup lama, namun berbeda halnya dengan telur rebus. Telur yang sudah dimasak hanya dapat bertahan di lemari es selama sekitar satu minggu karena lapisan pelindung alami pada cangkangnya telah rusak selama proses perebusan.

Mengapa Telur Bisa Membusuk?

Secara alami, cangkang telur memiliki lapisan pelindung yang mencegah bakteri masuk. Seiring berjalannya waktu, kualitas telur akan menurun karena kehilangan air dan udara melalui pori-pori cangkang. Akibatnya, kantung udara di dalam telur membesar, putih telur (albumin) menjadi encer, dan kuning telur kehilangan elastisitasnya.

Pendinginan menjadi faktor kunci dalam menjaga kualitas. Suhu di bawah 4 derajat Celsius terbukti efektif memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya.

Cara Simpan yang Benar: Hindari Rak Pintu Kulkas

Banyak orang terbiasa meletakkan telur di rak pintu lemari es. Padahal, telur sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup atau karton aslinya di bagian dalam rak kulkas. Hal ini dikarenakan suhu di pintu kulkas sangat fluktuatif akibat sering dibuka-tutup, yang justru mempercepat pembusukan.

Untuk telur rebus, disarankan tetap menyimpannya dalam cangkang hingga saat akan dikonsumsi. Jika sudah terlanjur dikupas, simpanlah dalam wadah kedap udara dan tambahkan tisu dapur lembap untuk menjaga teksturnya agar tidak mengering.

Bagi Anda yang ingin mendalami tips keamanan pangan dan panduan gizi keluarga lainnya, referensi edukasi lengkap tersedia di laman poltekkeswiralagamulya.org. Edukasi mengenai higienitas bahan makanan adalah langkah awal menuju hidup sehat.

Cara Mengenali Telur yang Sudah Tak Layak Konsumsi

Metode paling mudah untuk mendeteksi pembusukan adalah melalui indra penciuman; telur busuk akan mengeluarkan bau belerang yang menyengat. Selain itu, Anda bisa menggunakan "Uji Air":

• Tenggelam Horizontal: Telur masih sangat segar.
• Berdiri Tegak/Miring: Telur sudah tidak segar, namun masih bisa dikonsumsi.
• Mengapung: Telur sudah busuk dan harus segera dibuang.

Perlu dicatat, perubahan warna kuning telur menjadi hijau keabu-abuan setelah direbus bukanlah tanda pembusukan, melainkan reaksi kimia akibat proses perebusan yang terlalu lama. Agar tetap aman, pastikan telur selalu dimasak hingga matang sempurna sebelum dikonsumsi.