Kaltimtoday.co - Cà phê trứng atau kopi telur telah menjadi ikon kuliner Vietnam yang mendunia selama beberapa dekade terakhir. Minuman ini menawarkan perpaduan unik antara kopi hitam pekat yang pahit dengan buih kuning telur yang dikocok bersama gula atau susu kental manis hingga teksturnya menyerupai custard.

Namun, di balik kelezatannya yang fenomenal, para ahli gizi mengingatkan adanya pergeseran profil kesehatan jika dibandingkan dengan konsumsi kopi hitam biasa. Ahli diet terdaftar dari Orlando Health, Shannon O'Meara, RD, menjelaskan bahwa tambahan kuning telur dan pemanis mengubah minuman ini dari sekadar asupan kafein menjadi asupan tinggi kalori.

Kandungan Nutrisi vs Risiko Gula Darah

Kopi hitam murni sebenarnya kaya akan magnesium, vitamin B2, serta polifenol yang mampu menurunkan risiko diabetes tipe 2 dan sindrom metabolik. Namun, penggunaan susu kental manis dan gula dalam kopi telur dapat memicu lonjakan glukosa.

"Kopi telur mungkin mengandung banyak gula yang dapat meningkatkan risiko pradiabetes, diabetes, hingga resistensi insulin," ujar O'Meara melalui laporan Everyday Health. Selain itu, meski kuning telur mengandung protein, vitamin D, dan B12, satu porsinya juga membawa kadar kolesterol yang tinggi.

Waspada Risiko Bakteri Salmonella

Salah satu aspek paling krusial dalam pembuatan kopi telur adalah penggunaan telur mentah. Ayam dan unggas lainnya diketahui dapat membawa bakteri Salmonella, yang dapat mengontaminasi bagian luar maupun dalam telur.

Untuk meminimalisir risiko keracunan makanan, O'Meara menyarankan penggunaan telur yang telah dipasteurisasi(diolah dengan panas untuk membunuh bakteri). Kelompok berikut sangat dilarang mengonsumsi kopi telur karena kerentanan sistem imun mereka:

• Anak-anak di bawah usia 5 tahun.
• Lansia di atas 65 tahun.
• Wanita hamil.
• Individu dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Bagi masyarakat yang ingin mendalami resep kopi sehat tanpa gula berlebih, panduan keamanan pangan dalam mengolah telur, serta informasi tren nutrisi global lainnya, referensi edukasi lengkap tersedia di laman poltekkespanaraganjayakota.org. Menikmati kuliner mancanegara tetap bisa dilakukan dengan tetap mengedepankan keamanan medis.

Saran Konsumsi: Bukan untuk Rutinitas Pagi

O'Meara menekankan bahwa kopi telur tidak disarankan menjadi sumber protein utama saat sarapan karena kandungan lemak jenuh dan gulanya. Ia merekomendasikan asupan protein yang lebih aman seperti yogurt rendah lemak, putih telur, atau kacang-kacangan.

"Kopi telur sebaiknya dinikmati sebagai suguhan istimewa di waktu tertentu saja, bukan sebagai minuman pagi rutin," pungkasnya. Bagi Anda yang memiliki riwayat kolesterol tinggi, sebaiknya pertimbangkan kembali sebelum menjadikan minuman manis nan kental ini sebagai konsumsi harian.